명륜진사갈비 창업, 새 가맹점이 121곳에서 6곳으로 🥩

2023년, 명륜진사갈비 간판이 한 해에만 121곳 새로 걸렸어요. 그해 초 463곳이던 가맹점이 연말엔 559곳이 됐고요. 해지는 25곳뿐이었어요.

이듬해에도 기세는 이어졌어요. 2024년 새로 연 곳 73곳, 해지 29곳. 연말 가맹점은 603곳까지 올라갔어요. 2년 새 140곳이 늘어난 거예요 😮

그런데 2025년 정보공개서를 펼치면 장면이 확 바뀌어요. 새로 연 가맹점은 6곳. 같은 해 중간에 계약을 끊은 해지는 77곳이었어요.

그해 가맹점은 한 해에 71곳이 줄어 532곳이 됐어요. 계약 기간이 끝나 마친 종료는 3년 내내 0곳이라, 빠진 곳은 모두 중간 해지였어요 🥲 사장님만 바뀐 명의 변경은 59곳, 56곳, 42곳으로 조금씩 줄었고요.

그 사이 본부가 직접 꾸리는 직영점은 2023년 1곳, 2024년 3곳, 2025년 12곳으로 늘었어요. 왜 신규가 줄고 해지가 늘었는지는 정보공개서 어디에도 적혀 있지 않아요. 숫자만 남아 있죠.

본부 (주)명륜당의 장부도 비슷한 결이에요. 2025년 매출은 3,085억원으로 2024년 2,420억원보다 늘었는데, 영업이익은 2023년 372억원, 2024년 216억원, 2025년 128억원으로 내려왔어요. 2025년엔 당기순손실 75억원이 적혔고요. 브랜드가 17개라 회사 전체 숫자예요.

2025년 광고비 31억7,556만원, 판촉비 61억5,237만원이 쓰였고, 임원 3명, 직원 193명, 가맹사업 계열사 3곳이에요. 최근 3년 공정위 시정조치, 민사 패소, 형의 선고는 모두 0건이에요.

남은 532곳의 2025년 연평균 매출은 7억3,080만원이에요. 한 달로 치면 약 6,090만원. 가게가 넓어서 3.3㎡당으로는 1,109만원이에요. 서울 71곳은 8억6,724만원, 인천 8억2,432만원, 제주 7억8,924만원으로 높고, 전북 5억7,717만원, 울산 5억9,443만원이 낮은 편이에요. 가장 많은 경기 158곳은 7억5,583만원이고요.

가게는 경기 158곳, 서울 71곳, 경남 37곳, 경북 31곳 순이고 인천과 강원이 29곳씩이에요. 다만 이 매출에서 고기와 재료비, 홀 인건비, 월세를 빼야 사장님 몫이 나와요 💸

같은 해 다른 한식 브랜드 평균은 가장맛있는족발 6억3,181만원, 두찜 4억8,794만원, 샤브올데이 35억2,547만원이었어요.

지금 이 이야기에 들어온다면

본부에 내는 돈은 2025년 기준 합계 1억8,854만원이에요. 가입비 2,178만원, 교육비 550만원, 보증금 0원, 기타비용 1억6,126만원. 가입비와 교육비를 더한 2,728만원이 계약 때 내는 가맹금이에요.

기준 가게는 132㎡(약 40평)이고, 인테리어 7,260만원은 다른 표에 있어요. 두 표를 그냥 더하면 2억6,114만원인데, 겹치는지는 품목표를 봐야 알아요. 같은 해 가장맛있는족발 1억2,413만원(99㎡), 두찜 3,691만원(50㎡), 샤브올데이 5억3,944만원(264㎡)과는 가게 크기가 달라 같이 보셔야 해요.

계약은 최초 3년, 그 뒤 1년씩이고 가맹금 보호 방식은 「보험」으로 적혀 있어요(제15조의2). 상담에서는 2025년 신규 6곳, 해지 77곳이 된 까닭, 기타비용 품목표, 내 자리 기준 예상 매출액 산정서(제9조 제5항), 정보공개서를 받고 14일이 지났는지(제7조)를 물어보시면 돼요.

다음 해 정보공개서엔 이 이야기가 어떻게 이어질까요? 새 숫자가 올라오면 또 펼쳐 볼게요 👀

📚 세 해의 장면은 모두 공정거래위원회 명륜진사갈비 정보공개서(2025년 기준, 2026.06.25 등록)에서, 한식 견줌은 가장맛있는족발 · 두찜 · 샤브올데이 정보공개서에서 옮겨 왔어요.

자주 묻는 질문