마라탕 가게, 3년 동안 2,622곳 새로 열렸어요 🌶️

「이것도 탕후루처럼 한철이겠지」 했던 그 얼얼한 국물 🌶️ 몇 년이 지난 지금, 보도와 공공 데이터에 남은 숫자로 마라탕 이야기를 처음부터 따라가 봤어요.

2019년 봄, 배달앱을 열면 갑자기 「마라」가 여기저기 보이기 시작했어요. 배달의민족에 마라 관련 상호로 등록된 업소가 한 해 전보다 10배로 늘었다는 보도가 나올 정도였죠(아시아경제 2019.6.4) 🌶️

보도에 따르면 마라탕은 2019년 입소문을 타고 2020년 이후 전국으로 퍼졌어요. 손님이 재료를 골라 담으면 바로 끓여 주는 방식이라 가격을 스스로 맞출 수 있었고, 코로나19 때 배달 · 포장 수요와도 잘 맞았대요(데일리안 2025.9.18).

그 뒤 몇 해는 간판이 정말 빠르게 늘었어요. 행정안전부 지방행정 인허가 데이터로 세어 보면, 상호에 「마라」가 들어간 일반음식점이 2021년 735곳, 2022년 980곳, 2023년 907곳 새로 허가를 받았어요. 2024년 1~3월에도 98곳이었고요(헤럴드경제 2024.4.19).

가맹점도 같은 속도였어요. 공정위 정보공개서로 세어 보니 상호에 「마라탕」이 들어간 가맹점이 2020년 279개에서 2022년 말 1,066개가 됐대요. 약 4배죠. 공정위에 등록된 마라탕 프랜차이즈는 48개로 보도됐고요(뉴시스 2024.6.19). 상호에 마라가 없는 중식당이나 훠궈집은 빠진 숫자라, 흐름으로 봐 주세요 📌

이쯤 되면 「탕후루처럼 금방 식겠지」 하는 말이 나올 만했죠. 그런데 대표 브랜드 탕화쿵푸의 숫자는 다르게 움직였어요.

2023년은 세계일보가 423개로 적어 보도마다 조금 달라요. 가맹점 평균 연매출도 2022년 4억 2,825만원, 2023년 5억 34만원(뉴시스 2024.6.19), 2024년 6억 1,654만원(세계일보 2025.8.3)으로 올랐어요 💸 헤럴드경제(2026.6.24)는 업계에서 「마라 맛은 이제 스테디셀러」라는 말이 나온다고 전했고요.

하지만 업종이 버틴다고 모든 간판이 버틴 건 아니었어요 🥲 2025년 실적은 브랜드마다 엇갈렸어요. 소림마라는 매출 25억원으로 한 해 전보다 68.0% 줄었고, 라홍방마라탕은 매출이 60억원으로 늘었지만 영업이익이 34.4% 줄었고, 라화쿵부는 매출 49억원으로 12.3% 줄었어요.

보도는 가맹점을 늘리려는 경쟁이 세졌다고 짚었어요. 공정위 자료로 2024년 외식업 가맹점 폐점률은 15.8%였다는 보도도 있고요(헤럴드경제 2026.5.3). 2024년 4월 이후 「마라」 상호 식당의 개업 · 폐업을 다시 센 보도는 찾지 못해서, 지금 업종 전체가 얼마나 늘고 있는지는 브랜드 매장 수로만 짐작할 수 있어요 ㅠㅠ

📚 행정안전부 인허가 데이터, 공정위 정보공개서, 전자공시를 인용한 보도에서 숫자만 골라 매체와 날짜를 붙여 뒀어요. 특정 브랜드를 평가하려는 글은 아니에요.

자주 묻는 질문