흑백요리사 효과, 출연 식당 검색량이 74배 뛰었어요 🍽️

방송 한 번에 가게가 뒤집힌다는 말, 진짜일까요? 📺 시즌1과 시즌2 때 예약 앱이 내놓은 숫자, 그리고 그 앱 회사의 감사보고서를 날짜 순서로 펼쳐 봤어요.

74배. 2024년 가을 넷플릭스 「흑백요리사」가 공개된 뒤, 출연 셰프들 식당을 찾는 검색이 바로 전주보다 이만큼 늘었어요. 예약 앱 캐치테이블이 집계한 숫자예요(서울신문 2024.10.7).

눈여겨볼 건 검색과 예약의 차이예요. 검색은 74배가 됐는데 평균 예약은 2.5배쯤이에요. 이미 자리가 꽉 찬 곳은 예약을 더 받을 수가 없으니까요. 같은 기사에 「돈 있어도 못 간다」는 말이 괜히 나온 게 아니죠 😅

인기 검색어 맨 위엔 최강록 셰프의 「네오」가 올랐고, 흑수저 셰프 가운데 예약이 가장 많이 는 곳은 윤남노 셰프의 「디핀 옥수」였대요. 백수저 쪽에선 최현석 셰프의 「쵸이닷」과 「중앙감속기」가 앞자리였고요. 기사는 8회가 공개된 10월 1일 뒤 일주일쯤 지나 나왔어요 📺

📱 2024년, 예약 앱 회사 장부엔

캐치테이블을 운영하는 와드가 전자공시에 낸 감사보고서를 열어 봤어요. 2024년 영업수익(매출)은 177억원으로, 2023년 75억원의 두 배를 훌쩍 넘었어요. 영업손실은 215억원에서 151억원으로 줄었지만 아직 적자였고요.

회사는 이용자가 늘어 광고 수입과 가맹 식당 수수료가 늘었고, 흑백요리사 출연 식당 관심도 일부 영향을 줬다고 설명했어요(유니콘팩토리 2025.4.4). 식당이 내는 월 이용료는 그때 기사로 예약 150건 미만 3만3천원부터 450건 초과 9만9천원까지였어요 💸

돈이 나간 쪽도 같이 커졌어요. 감사보고서로 영업비용은 2023년 291억원에서 2024년 328억원이 됐어요. 매출이 102억원 늘 때 비용은 37억원 늘어서, 적자 폭이 줄어든 거예요.

📺 2025년 12월, 시즌2가 나왔어요

시즌2는 2025년 12월 16일 공개됐어요. 캐치테이블이 공개일 앞뒤 5주씩 앱 이용 데이터를 견줘 보니, 관련 매장 예약 · 웨이팅 이용자가 매장당 평균 303.32% 늘었대요. 매장 저장 수는 매장당 평균 약 1,381% 늘었고요(디지털 인사이트 2026.1.23).

더 반가운 건 그다음 숫자예요. 방송에 나오지 않은 식당 쪽 검색도 올랐거든요. 방영 뒤 주점 검색은 52.12%, 분식 35.80%, 양식 25.98%, 파스타 16.80% 늘었대요. 연말 대목이 겹친 때라 방송 효과만으로 보긴 어렵지만, 출연 식당에 못 간 손님이 비슷한 동네 가게를 찾았을 수 있다는 그림이에요.

🧾 2025년, 적자가 반쯤으로

올해 4월 공시된 와드의 2025년 감사보고서도 나왔어요. 영업수익은 301억원으로 1년 새 70% 늘었고, 영업손실은 86억원으로 줄었어요. 3년 사이 매출이 네 배가 된 거예요 😳

비용을 뜯어보면 2025년 급여가 171억원, 지급수수료가 104억원, 판매촉진비가 18억원이었어요. 예약 손님이 몰리는 만큼 사람과 시스템에 드는 돈도 같이 커진 거죠. 방송 덕은 식당만 본 게 아니라 예약 앱 장부에도 남았어요.

그래서 사장님이 볼 것

방송 효과가 몇 달 이어졌는지 식당별로 공개된 숫자는 없어요. 그래서 「방송 타면 오래 간다」고도, 「금방 꺼진다」고도 말하기 어려워요. 대신 손님이 몰릴 때 우리 가게가 받을 수 있는 양은 지금 바로 셀 수 있어요. 예를 들어 테이블 8개에 저녁 2회전이면 하루 16팀이 끝이에요(가정). 검색이 열 배가 돼도 받을 수 있는 건 16팀이라, 나머지는 「다음에 올 손님」으로 붙잡는 게 남는 장사예요.

• 하루 최대 팀 수와 한 팀 회전 시간을 먼저 정하기
• 예약 열리는 날을 정해 두고 가게 소식란에 미리 알리기
• 재료는 평소의 몇 배까지 들일지 상한을 정하기
• 몰린 달 매출은 따로 적어 두고, 다음 해 목표에 그대로 넣지 않기

한 줄로 줄이면, 방송은 검색을 키우고 예약 앱 매출까지 네 배로 키웠지만 가게 하나가 받을 수 있는 손님은 자리 수만큼이었어요. 사장님 가게는 하루 몇 팀까지 받을 수 있나요?

📚 시즌1 숫자는 캐치테이블 집계를 전한 서울신문(2024.10.7), 시즌2 숫자는 캐치테이블 리포트를 전한 디지털 인사이트(2026.1.23), 와드 실적은 전자공시 감사보고서(2024 · 2025년), 회사 설명과 이용료는 유니콘팩토리(2025.4.4)에서 옮겼어요.

자주 묻는 질문