허니버터칩 공장 증설 10년, 만드는 회사 장부를 봤어요 🥔

없어서 못 팔던 감자칩, 공장을 두 배로 늘린 지 10년이 지났어요 🏭 그 공장을 돌리는 회사 장부는 지금 어떤 모양일까요?

2014년 가을엔 허니버터칩을 구하면 자랑거리였어요. 출시 4개월이 안 돼 누적 매출 100억원, 850만 봉지가 팔렸고, 강원 원주 문막공장은 2교대에서 3교대로 바꿔 24시간 돌았대요(토요경제 2014.11.28). 그래도 그때 회사는 「증설을 논의할 단계는 아니다」라고 했어요.

알고 보면 허니버터칩은 해태가루비에서 전량 만들어요(시대 2016.4.26). 해태가루비는 해태제과식품과 일본 가루비가 절반씩 가진 회사예요. 해태제과 사업보고서에 「공동기업」으로 실려 있어서, 해마다 매출과 순이익을 확인할 수 있어요 🔍

🏭 2015~2016년, 공장을 두 배로

해태제과는 2015년 해태가루비에 90억원을 더 넣었어요(2016년 사업보고서의 공동기업 투자 변동). 그리고 2016년 5월 10일 문막 2공장이 준공됐어요. 출시 21개월 만이었죠. 하루 공급량을 1만5천 박스에서 3만 박스로 두 배 늘리는 계획이었고, 다 팔리면 연 1,800억원짜리 상품이 된다는 전망도 나왔어요(서울신문 2016.5.10).

그 사이 2015년 매출을 두고는 숫자가 둘로 갈렸어요. 소비자 가격으로 치면 약 900억원이라는 말이 돌았는데, 회사 실제 매출로 잡히는 금액은 523억원이라는 보도가 나왔거든요(뉴데일리 2016.4.27). 가게 계산대 숫자와 장부 숫자가 다를 수 있다는 걸 보여 주는 장면이에요 😮

그런데 늘린 직후 숫자는 조용했어요. 닐슨코리아 기준으로 월 50억원 수준이던 매출이 증설 뒤 5월에는 3억원쯤 늘어나는 데 그쳤고, 편의점 GS25에선 2분기 매출이 앞 분기보다 17.1% 줄었어요(시대 2016.7.8).

📅 그 뒤 10년, 해태가루비 장부

증설한 2016년 577억원에서 2019년 439억원까지 3년 내리 줄었어요. 해태제과는 2018년에 해태가루비 지분 가치를 23억원 낮춰 잡는 손상차손까지 반영했어요. 앞으로 벌 돈을 다시 계산해 보니 장부값보다 적다고 본 거예요.

2020년부터는 다시 올라와 2025년 585억원이 됐어요. 순이익은 해마다 손실 20억원에서 이익 12억원 사이를 오갔고요. 이 매출엔 해태가루비가 만드는 다른 스낵도 들어 있어서, 허니버터칩 하나의 매출은 공시에 따로 나오지 않아요.

🍜 꼬꼬면은 1년 만에 늘렸어요

2011년 8월 나온 꼬꼬면은 보름 만에 350만 봉, 그 뒤 여섯 달 동안 한 달 평균 1,000만 봉쯤 팔렸어요. 팔도는 이듬해 약 500억원을 들여 공장을 늘렸는데, 월 매출은 1년 전의 반으로 줄었고 2019년까지는 한 해 300만 봉가량 팔렸다고 해요(세계일보 2022.4.2).

둘을 나란히 놓으면, 허니버터칩은 21개월을 기다렸다 늘렸고 꼬꼬면은 1년 만에 늘렸어요. 기다린 쪽도 증설 뒤 몇 년은 매출이 내려갔으니 「기다리면 안전하다」고 말할 순 없어요. 다만 그 공장을 돌리는 회사는 열풍이 식은 뒤에도 연 매출 400억~500억원대를 지켰고, 10년 차에 증설한 해 매출을 넘어섰어요.

👀 동네 가게로 옮겨 보면

규모는 달라도 계산은 같아요. 예를 들어 잘 팔리는 메뉴 때문에 2,400만원짜리 기계를 들인다고 해 볼게요(가정). 그 메뉴로 한 달에 남는 돈이 100만원이면 24달 만에 되찾아요. 그런데 유행이 식어 남는 돈이 반으로 줄면 48달, 4년이에요. 해태가루비가 증설한 해 매출을 다시 넘는 데 9년이 걸렸다는 걸 떠올리면, 반으로 줄어든 경우를 같이 계산해 두는 게 좋아요.

하나 더 있어요. 기계는 덜 써도 할부금과 이자는 매달 똑같이 나가요. 그래서 「장사가 반으로 줄면 이 할부금이 매출의 몇 %가 되는지」 한 줄만 적어 봐도 들일지 말지가 꽤 또렷해져요.

사장님이라면 「기다렸다 늘리기」와 「바로 늘리기」 중 어느 쪽이었을 것 같아요? 댓글로 생각을 나눠 주세요 🙂

📚 해태가루비 매출 · 순이익과 손상차손, 2015년 출자는 해태제과식품이 전자공시에 낸 사업보고서(2016~2025년) 공동기업 주석에서, 2014~2016년 판매 이야기는 토요경제 · 시대 · 서울신문, 꼬꼬면은 세계일보(2022.4.2)에서 가져왔어요. 표의 억원은 반올림했어요.

자주 묻는 질문